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茄盒很多人都吃过，这是一种特色菜肴，茄子经油炸而成。鱼香茄盒就是用炸好的茄盒做成的一道特色菜，这道家常菜，做好了又香又酥，吃起来口感丰富，深受大家喜爱。
茄盒怎么吃
食材：
茄子1根，泡椒5克，鸡蛋1个，大葱10克，蒜2瓣，姜1克
调味料：
食用油20克，豆瓣酱2克，白糖3克，醋5克，生抽2克，鸡精2克，红薯淀粉20克，盐2克、水淀粉4克
鱼香茄盒的家常做法：
1、茄子切厚圈，泡椒切碎，大葱切末，蒜切末，姜切末；
2、鸡蛋打散，加红薯淀粉，调成面糊；
3、锅里倒油，油温升高后，将裹了面糊的茄子放入油锅，炸至金黄，捞出；
4、锅中留少量底油，下豆瓣酱、泡椒、葱、姜、蒜，炒香，倒入清水煮沸，调入白糖、醋、生抽、鸡精、水淀粉和炸好的茄盒；
5、大火收汁即可。
小贴士：
如果想要吃口感更加酥脆的茄盒，可以将茄盒放入锅中再复炸一次。
