腐竹可以用热水泡吗 温水保留营养口感好

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腐竹,我们经常会吃到的豆制品,吃起来味道很不错,营养也很丰富,但是腐竹是加工的干制品,质地很硬,吃之前是要浸泡好,才能烹饪的。用微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法,那腐竹可以用热水泡吗?具体知识介绍如下!

腐竹,我们经常会吃到的豆制品,吃起来味道很不错,营养也很丰富,但是腐竹是加工的干制品,质地很硬,吃之前是要浸泡好,才能烹饪的。用微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法,那腐竹可以用热水泡吗?具体知识介绍如下!

腐竹可以用热水泡吗 温水保留营养口感好

微波炉泡法。用微波炉泡腐竹是一个不错的办法,不少家庭实验证明,微波炉泡腐竹不仅快,而且泡出来的成品软硬适宜。做法是用带盖的容器盛上能淹没过腐竹的水量,放微波炉中高火加热3-5分钟即可(当然这还是要根据腐竹量多少而定时间)。

2、盐水泡法。其实泡腐竹没有那么困难,泡腐竹的时候,用温水泡,并且在水里加一点盐,这样腐竹会很容易泡发,而且软硬均匀,不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。

3、醋泡法。用温水泡腐竹的时候,温水中加入几滴白醋,把腐竹全部泡入水中。当然腐竹是不会老实呆在水里的,要用一个有点份量大碗或盘子压着,让水全部没过腐竹,大约浸泡3-4个小时就好。

腐竹可以用热水泡吗 温水保留营养口感好

泡好的腐竹怎么保存?

为了增长腐竹保存的时间,一般含水分过高的腐竹可以晾晒,使水分降低到12~14%,然后装入食品袋,扎紧袋口,置于33℃以下的阴凉、通风、干燥处。如生虫,可以经常翻晒,让虫子自行爬出,不能用药剂喷杀。

晒干后的腐竹会比较适于久放,但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。

腐竹泡不开怎么办?

泡腐竹的时候,在容器上面盖一个盘子,这样可以保证每个腐竹都会泡发,泡几十分钟口感就更好了。

此外,泡腐竹的时候,用温水泡加入一些盐巴,就很容易泡软了,不会有软硬不均的情况,也不用担心会泡不开的情况。

总结:水温过高的话,腐竹表面会被烫变颜色,表面都会泡烂,而且巨大的水温差,会使得腐竹有的地方变软,有的地方还是生硬的,腐竹的营养成分也会随之被破坏掉,如果用凉水泡的话,腐竹涨发时间会比较费时。

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