豆腐的制作流程 八公山豆腐的制作流程

随机广告推荐

1、选豆浸泡:选择无霉点、色泽光亮、颗粒饱满的大豆,将大豆在水中浸泡5个小时左右,去除豆腥味,让大豆吸水膨胀然后皲裂,便于大豆研磨后充分提取蛋白质。

1、选豆浸泡:选择无霉点、色泽光亮、颗粒饱满的大豆,将大豆在水中浸泡5个小时左右,去除豆腥味,让大豆吸水膨胀然后皲裂,便于大豆研磨后充分提取蛋白质。

2、磨浆:浸泡好的大豆放到料理机中加水打磨,分离出豆浆。磨浆时需随料定时加水,使大豆蛋白质充分溶于水,还可降低磨浆过程产生出的热量,防止蛋白质变性。

豆腐的制作流程 八公山豆腐的制作流程

3、煮浆:磨好的豆浆倒入锅内边煮边用勺子搅动防止糊锅,煮沸腾至100℃左右即可。

4、点浆:煮好的豆浆倒入锅中,温度80℃时,利用蛋白质的胶体性质,取石膏粉加入清水搅匀后倒入豆浆,等待十几分钟左右凝结成豆腐花。

5、成品:凝结成的豆腐花倒入铺好包布的模具内,通过重物进行加压,压出豆腐脑中多余的浆水,松开模具后豆腐就制作完成。

关于作者: 尚禾百科

尚禾百科网致力于打造专业的的百科知识平台,你可以在这里学习到日常生活小知识,当然你也可以担任读者角色学习更多关于生活百科的干货,充实自己,用不一样的眼光看世界!

为您推荐

随机推荐活动

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注