发面有点酸味怎么办 发面有酸味怎么补救

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在家里做一些馒头是常有的事儿,做馒头成功的关键则是在发面。有很多人在发面的过程中会遇到,发出来的面口味有点酸。发面有点酸味怎么办呢?

在家里做一些馒头是常有的事儿,做馒头成功的关键则是在发面。有很多人在发面的过程中会遇到,发出来的面口味有点酸。发面有点酸味怎么办呢?

发面有点酸味怎么办 发面有酸味怎么补救

发面其实就是将面和酵母粉调和在一起,然后右手将其均匀的揉捏充分。这个工序完成以后就可以将其放置在容器当中等待其发酵。等了一段时间以后突然发现发出来的面口感有点酸,这是正常的。正确的处理发面有点酸的问题,可以用这几种方法。第一,首先要承认夏天发面发酸是正常的现象,无法避免。可以将面蒸成馒头,这样可以有效遮住酸味,对人体是没有害处的。第二,可以在面团里面放入少量的碱,这可以有效抑制发面发酸,碱一般可以用食用小苏打替代。

所以,发面后面团有点酸味,是正常的现象,不会对人体产生危害。要去除或遮盖酸味的话,可以直接将面团做成包子馒头蒸熟,也可以在发面过程中加入少量的食用小苏打。

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