掌中宝是鸡的哪个部位 掌中宝是鸡屁股吗

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相信各位小伙伴都吃过掌中宝,但知道掌中宝是鸡的哪个部位的朋友好像就不多了。掌中宝并不是鸡屁股,鸡屁股没有软骨,而掌中宝有一块脆骨,会更有嚼劲。想要了解掌中宝到底是什么的话,就不要错过下面的内容啦。

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掌中宝是鸡的哪个部位 掌中宝是鸡屁股吗

掌中宝是鸡的哪个部位

掌中宝是鸡脚中间的那一块肉垫,每只鸡就只有两个。

更准确的来说,掌中宝其实就是鸡软骨。在鸡大腿、鸡翅、鸡小腿这些连接部位的关节处,都有一块脆骨,工厂会把这些脆骨混合着鸡肉一起取下,也就成了我们餐桌上的掌中宝。

掌中宝怎么做好吃

除了烧烤,掌中宝和蚕豆一起做也很好吃。

鲜豆掌中宝做法

材料

掌中宝200克、新鲜蚕豆米150克、香辣酥100克,糯米粉、脆炸粉各少许。

调料

盐焗鸡料、盐、料酒、味精、色拉油各适量。

制作步骤

1、把掌中宝治净后,加盐、味精、料酒、盐焗鸡料、糯米粉、脆炸粉拌匀,腌入味后下入油锅,炸至酥脆捞出。

2、把蚕豆米纳盆,拌上脆炸粉后,也入油锅炸至酥脆便捞出。

3、锅里留少许底油,先投入香辣酥炒香,再倒入炸好的掌中宝和蚕豆米,翻炒均匀出锅装盘即成。

吃软骨能变成骨骼吗

我们先来说说软骨与骨骼的关系,这还得从胚胎说起。在人体处于胚胎阶段时,器官们开始发育,骨骼也在其中,只不过此时所谓的“骨骼”,都是由软骨组成。

软骨的主要成分是软骨细胞和胶原纤维,当软骨细胞发生分裂,又恰好遇上从体外吸收来的钙质时,胶原纤维就会发生钙化、变硬,形成真正的骨骼。

这种由软骨逐渐转化成骨骼的事,也一直伴随着人体的发育。每根骨头两端的软骨不断分裂、钙化,骨骼不断变长,人也就不断长高,直到20岁左右的时候才停止,身高才基本定型了。

人在发育完全后,尽管软骨不再发育,但也不会消亡。它们中大多数有点像“寄生物种”,分布在骨骼末端或关节处,起到防止骨骼摩擦和缓冲的作用。

但也有个别单独存在,比如鼻软骨、咽喉软骨和耳软骨,它们是人类进化过程中留下来的,作用如同真正的骨骼——支撑和保护。软骨跟骨骼的关系,就是这样剪不断、理还乱。

软骨有什么用

前面说过,软骨的主要成分是软骨细胞和胶原纤维,而胶原纤维又是由大量胶原蛋白构成,所以软骨颜色乳白,并且质地极富弹性又有些许硬度。

热爱长跑的人都知道,跑鞋最核心的地方就是它的缓冲部件,而关节之间的软骨也具备缓冲减震这项功能。它在受冲击挤压后会轻微变形,化解掉大部分冲击力,然后迅速恢复原状,避免骨骼间硬碰硬,减少了骨膜损伤。而在这些“缓冲垫”中,最知名的就是膝关节中的半月板。

人在跑跳运动中,落地时膝盖要负荷超过体重2~3倍的冲击力。你想想,如果没有这层缓冲垫,股骨和胫骨就要经常生生对撞,那岂不是每跳一下就要“咔吧咔吧”地响……

而软骨的硬度,又可以让它起到一定支撑作用:比如耳廓就是靠软骨支撑起来收纳声波;咽喉部位的软骨支撑起呼吸道和食道;鼻软骨则顶起了鼻翼。

也许有人会问,既然为了支撑,何不靠骨骼呢?

就耳廓和鼻翼来说,这两个器官都不大,且突出、暴露在体外,磕碰经常难免的,若换成细小的骨骼,很容易折断,反不如有弹性的软骨“能屈能伸”。

而咽喉部位在说话和进食中,呼吸道和食道都会反复扩张和收缩,所以它们需要的“支架”,必须得是富有弹性的,非软骨莫属。

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我们吃的是什么软骨

别看体内各种软骨的成分一致,但为了应对不同部位的需求,它们成分的比例和排列顺序并不一样。有的软骨细胞多,有的则胶原纤维多。有的排成密网,有的是层层叠加。医学上根据软骨的功能,把它分为三类。

1、透明软骨

这类软骨的胶原纤维含量很少,所以颜色是半透明的。由于缺少胶原纤维,它的弹性和硬度都很弱,所以它也就不大具备缓冲性和支撑性,通常包裹在骨骼末端,作用就是减少活动时骨骼间的摩擦。

2、纤维软骨

纤维软骨跟透明软骨相反——胶原纤维多而软骨细胞少,且胶原纤维层层叠叠排列,所以它在受到冲击时,可以把冲击力最大限度散开。像膝关节和脊椎这些运动时经常受到冲击的关节中,都含有纤维软骨。

3、弹性软骨

弹性软骨中的胶原纤维是交错排列的,而且密度很大,所以它是软骨家族中弹性和支撑性最好的,耳廓和咽喉部位的软骨就属于弹性软骨。想知道它弹性有多好,弹弹自己的耳廓就知道了。

注意

30岁以上的中青年朋友请注意,随着人年龄增大,软骨细胞的活性开始降低,同时胶原纤维也逐渐硬化,软骨反而变得容易受伤且很难恢复。比如,中年人常有的半月板磨损、腰椎间盘突出,就都是软骨受损造成的症状,且无法完全治愈。

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