水果能代替蔬菜吗 水果可以代替蔬菜吗

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不知道在哪听说“水果可以代替蔬菜”,这种说法真的还有很多人深信不疑,但是今天,营养专家来告诉大家,水果是不能代替蔬菜的,虽然水果的营养价值很高,但是有些营养物质元素蔬菜里面有,而水果中是没有的,同样蔬菜也不能代替水果。

不知道在哪听说“水果可以代替蔬菜”,这种说法真的还有很多人深信不疑,但是今天,营养专家来告诉大家,水果是不能代替蔬菜的,虽然水果的营养价值很高,但是有些营养物质元素蔬菜里面有,而水果中是没有的,同样蔬菜也不能代替水果。

水果能代替蔬菜吗 水果可以代替蔬菜吗

蔬菜的价值

1.丰富的植物化学物

西红柿、胡萝卜中的番茄红素被认为是抗氧化能力强于维生素C的物质。在人体内科起到减少自由基,降血脂,增强免疫力等作用。十字花科蔬菜(甘蓝、菜花、卷心菜)含有的异硫氰酸酯,具有抗癌和免疫调节等作用。

2.充足的膳食纤维

蔬菜是膳食纤维的主要来源,主要存在于植物的细胞壁中。膳食纤维在胃中可以增加饱腹感,在肠道中可以促进肠道蠕动,加快粪便排泄,预防便秘痔疮能疾病。还可以降低胆固醇,延缓血糖过快升高,有利于肠道有益菌群的增值。

3.不可忽视的钙来源

蔬菜还是钙的良好来源,比如每百克白菜含钙50mg,菠菜66mg,芹菜80mg,油菜108mg。由于食用量较大,且含有有利于钙吸收的维生素K所以蔬菜作为钙的来源不容忽视。

水果的价值

1.丰富的维生素

水果可以提供丰富的维生素,尤其是水溶性维生素如:维生素B族、维生素C、胡萝卜素等。

2.水果中的糖分较高

水果中的糖分较高且以单糖(葡萄糖)和双糖(果糖)为主,升高血糖的能力较强。

3.含有有机酸

水果通常有酸甜的口味,是因为其中除了含有糖类外还含有一些有机酸。这些有机酸可以起到保护维生素C的作用,并且能刺激人的食欲。

水果和蔬菜是两大营养食品,水果中的营养,是蔬菜里不具备的,相对的,蔬菜里的有些营养,是水果里没有的。所以说,水果蔬菜都是健康食品,我们应该都吃。如果你坚信“水果可以替代蔬菜”的说法,那就很容易造成营养不良,这对你的身体健康是没有好处的。

各种颜色的蔬菜

绿色蔬菜:含有丰富的维生素C、B1.B2.胡萝卜素及多种微量元素。对高血压及失眠者有一定的镇静作用,并有益肝脏。绿色蔬菜还含有酒石黄酸,能阻止糖类变成脂肪。

黄色蔬菜:有韭黄、南瓜、胡萝卜等,富含维生素E,能减少皮肤色斑,延缓衰老,对脾、胰等脏器有益,并能调节胃肠消化功能。黄色蔬菜及绿色蔬菜所含的黄碱素有较强的抑癌作用。

红色蔬菜:有西红柿、红辣椒、红萝卜等,能提高人们的食欲和刺激神经系统的兴奋。红色食品中含有胡萝卜素和其他红色素一起,能增加人体抵抗组织中细胞的活力。

紫色蔬菜:有紫茄子、扁豆等。它们有调节神经和增加肾上腺分泌的功效。最近的研究还发现紫茄子比其他蔬菜含更多维生素ρ,它能增强身体细胞之间的粘附力,提高微血管的强力,降低脑血管栓塞的机率。

黑色白色蔬菜:黑色蔬菜有黑茄子、海带、黑香茹、黑木耳等,能刺激人的内分泌和造血系统,促进唾液的分泌。黑木耳含有一种能抗肿瘤的活性物质,可防治食道癌、肠癌、骨癌。白色蔬菜有茭白、莲藕、竹笋、白萝卜等,对调节视觉和安定情绪有一定的作用,对高血压和心肌病患者有益处。

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